Agricultura Orgánica
vs. Convencional
agricultura orgánica
El término «agricultura orgánica» se refiere al proceso que utiliza métodos que respetan el medio ambiente, desde las etapas de producción hasta las de manipulación y procesamiento. La producción orgánica no sólo se ocupa del producto, sino también de todo el sistema que se usa para producir y entregar el producto al consumidor final.
La agricultura orgánica incluye sistemas de cultivo y de cría de animales, como también de piscicultura. La producción orgánica de animales enfatiza un programa activo de manejo de la salud que se ocupa de los factores ambientales para reducir el estrés y prevenir las enfermedades. La mayoría de las normas que regulan la cría orgánica de animales exigen que los animales tengan acceso a espacios adecuados, aire fresco, un espacio al aire libre, luz de día, sombra y refugio para las inclemencias del clima, todos ellos acordes con las especies y las condiciones climáticas. Las normas requieren un programa alimenticio equilibrado que incluya principalmente alimentos orgánicos.
La «agricultura orgánica» no se limita a las granjas y productos orgánicos certificados sino que incluye a todos los sistemas agrícolas de producción que utilizan procesos naturales, en lugar de insumos externos, para mejorar la productividad. Los agricultores orgánicos adoptan prácticas para conservar los recursos, mejorar la biodiversidad y mantener el ecosistema para una producción sostenible. Esta práctica se orienta con frecuencia, pero no siempre, hacia el mercado de los alimentos clasificados como orgánicos. Quienes están interesados en etiquetar y comercializar sus alimentos como orgánicos, por lo general buscan la certificación, sobre todo si cultivan para exportar. Sin embargo, numerosos agricultores practican técnicas orgánicas sin buscar o recibir el sobreprecio que se le da a los alimentos orgánicos en algunos mercados.
La agricultura convencional, basada en las labranzas de los suelos, fue el modelo agrícola que la humanidad aplicó desde sus inicios, hace más de diez mil años. Bajo esta concepción de la agricultura, la labranza era vista como una pieza clave e ineludible a la hora de producir granos y forrajes. El paquete tecnológico reinante bajo el ejemplo de la producción con labranzas incluía prácticas como arar, rastrear, y quemar los residuos, dejando el suelo totalmente pulverizado.
El modelo de agricultura convencional fue adoptado desde la década de los cincuentas, se fundamenta en un sistema de producción de alta eficiencia, dependiente de un alto uso de insumos sintéticos, donde el manejo monocultivista se justifica como herramienta fundamental para lograr la mayor eficiencia del proceso productivo. Sin embargo este sistema de producción ha mostrado serios problemas de sostenibilidad en veinte o treinta años de uso intensivo.
La agricultura convencional ha estado asociada a los modelos de desarrollo que, como ella, empiezan a demostrar esas limitantes que requieren reorientarse para asegurar su viabilidad no sólo económica, sino social y ambiental. El reto es cómo continuar el desarrollo actual, principalmente en términos de mantener la productividad y rentabilidad de los sistemas de producción agropecuaria realizando los cambios adecuados que posibiliten un menor daño al ambiente y una mayor equidad social entre la población.
Este sistema de producción agropecuaria se basa en el alto consumo de insumos, externos al sistema productivo natural, como energía fósil, abonos químicos sintéticos y pesticidas. La agricultura convencional no toma en cuenta el medio ambiente, sus ciclos naturales, ni el uso racional y sostenible de los recursos naturales.
agricultura convencional
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costos
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La agricultura convencional en todos los cultivos y en las condiciones del trabajo, siendo la práctica totalidad de los costes superiores, a excepción de la materia prima, es significativamente inferior en agricultura ecológica. Destaca la inversión en mano de obra, la cual es claramente superior en agricultura ecológica, amortiguándose con el resto de los costes, de forma que las diferencias en el total de costes no son muy grandes (+3.00%).
los sistemas de agricultura convencionales son más productivos. Los valores promedio de los costes de producción, presentan variaciones según el cultivo estudiado, siendo en general, los costes de materia prima superiores en la agricultura convencional y la mano de obra en la ecológica. Un valor añadido que varía entre el 10 y el 20% en función del cultivo, del coste total por kilogramo de producto ecológico compensaría la ligera diferencia de rentabilidad frente a la agricultura convencional, para obtener un producto bruto comparable.
Alimentos orgánicos ser más costosos que sus equivalentes comunes y corrientes por diversos motivos:
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La oferta de alimentos orgánicos es limitada con relación a la demanda de los mismos;
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Los costos de producción de los alimentos orgánicos suelen ser más elevados porque requieren más mano de obra por unidad de producción y porque la mayor diversidad de las empresas impide hacer economías de escala;
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La manipulación postcosecha de cantidades relativamente reducidas de alimentos orgánicos tiene un costo más alto por la separación obligatoria de los productos orgánicos respecto de los ordinarios, especialmente durante la elaboración y el transporte
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La cadena de comercialización y distribución de los productos orgánicos es en cierta forma ineficiente y los costos son más elevados por tratarse de volúmenes relativamente pequeños
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Conforme aumenta la demanda de alimentos y productos orgánicos, las innovaciones tecnológicas y las economías de escala deberían reducir los costos de producción, elaboración, distribución y comercialización de los productos orgánicos.
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Los precios de los alimentos orgánicos no sólo comprenden el costo de la producción misma de los alimentos, sino también a otra serie de factores que no quedan contenidos en los precios de los alimentos corrientes
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Mayor bienestar de los animales
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Eliminación de riesgos para los agricultores por la manipulación inadecuada de plaguicidas
beneficios
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La agricultura orgánica contribuye a la salud de los suelos : En comparación con la tierra tratada con productos químicos, la tierra orgánica rica en abono puede no solo albergar a un número 10 veces superior de bacterias útiles, sino que éstas, además, ofrecerán una diversidad mucho mayor.
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Favorece la conservación del agua y que se mantenga su calidad: La agricultura ecológica requiere una menor irrigación y, por lo tanto, contribuye a conservar el agua.
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Combate los efectos del calentamiento global: La agricultura ecológica tiene una de sus principales características en la rotación de cultivos, lo que se ha comprobado que ayuda a prevenir las pérdidas de nitrógeno a la atmósfera y genera un incremento de la biomasa radicular
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Contribuye a la salud y el bienestar de los animales
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Combate los efectos del calentamiento global
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La agricultura ecológica fomenta la biodiversidad
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Es similar a los sistemas tradicionales existentes y por lo tanto se comprende con facilidad.
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Es una tecnología de bajo costo, se depende menos de insumos externos y los precios de los productos son más altos
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Mejora la autosuficiencia porque se utilizan recursos y conocimientos locales
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Promueve la seguridad alimentaria y la independencia alimentaria
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Genera empleo rural
beneficios
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Resultados productivos a corto plazo
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Resultados agronómicos a corto plazo
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Sistema que utiliza todas las herramientas tecnológicas disponibles
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Prepara el suelo con labranza mínima o intensiva.
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Utiliza semillas tradicionales, semillas mejoradas y certificadas como semillas tratadas.
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Nutre y protege al cultivo con tecnologías de síntesis química u orgánicos.
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Tiende a ser más extensiva y productiva por el uso de las herramientas que facilitan esta modalidad
uso de plaguicidas
Los plaguicidas son una de las familias de productos químicos más ampliamente empleadas por el hombre. Se han usado sobre todo para combatir plagas por su acción sobre las cosechas o como vectores de enfermedades transmisibles.
La contaminación ambiental por plaguicidas está dada fundamentalmente por aplicaciones directas en los cultivos agrícolas, lavado inadecuado de tanques contenedores, filtraciones en los depósitos de almacenamiento y residuos descargados y dispuestos en el suelo, derrames accidentales y por el uso inadecuado de los mismos por parte de la población que, frecuentemente, son empleados para contener agua y alimentos en los hogares ante el desconocimiento de los efectos adversos que provocan en la salud. La unión de estos factores provoca su distribución en la naturaleza. Los restos de estos plaguicidas se dispersan en el ambiente y se convierten en contaminantes para los sistemas biótico y amenazando su estabilidad y representando un peligro de salud pública.
Existe incertidumbre acerca de los efectos de la exposición prolongada de dosis bajas de plaguicidas. Los sistemas de supervisión actuales son inadecuados para definir los riesgos potenciales relacionados con el uso de plaguicidas y con enfermedades relacionadas a plaguicidas. Teniendo en cuenta estas faltas de datos, es prudente limitar la exposición a plaguicidas, usar los plaguicidas químicos menos tóxicos o recurrir a alternativas no químicas.
conclusiones
A pesar de que los sistemas de agricultura orgánica son en general, menos productivos que los sistemas de agricultura convencionales y aunque sus costes de mano de obra sean mayores que en la agricultura general, es la mejor opción en nuestra opinión.
La agricultura orgánica es una forma de producción, basada en el respeto al entorno, para producir alimentos sanos de la máxima calidad y en cantidad suficiente, utilizando como modelo a la misma naturaleza, apoyándose en los conocimientos científicos y técnicos vigentes. El desarrollo de la agricultura orgánica busca la recuperación permanente de los recursos naturales afectados, para el beneficio de la humanidad.
La agricultura orgánica se orienta a proporcionar un medio ambiente limpio y balanceado, potenciar la capacidad productiva y fertilidad natural de los suelos, optimizar el reciclaje de los nutrientes ,el control natural de plagas y enfermedades.
Por ello, es preciso promover e implementar las técnicas y prácticas de la agricultura orgánica, en beneficio de la salud humana, animal, y protección del medio ambiente en general.
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